Le Gyutoh 20 cm (couteau de chef japonais) réunit polyvalence et tranchant redoutable pour viandes, poissons, légumes. Cœur MC63 enrobé de 100 couches d’acier damas, CRYODUR (~63 HRC) et Honbazuke main : coupe fluide, tenue de fil exceptionnelle. Manche bouleau de Carélie (Masur) en D, équilibre parfait, finitions haut de gamme. Fabriqué à Seki (Japon).
Caractéristiques techniques
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Longueur de lame : 20 cm (profil chef japonais)
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Cœur de lame : MicroCarbide MC63 (poudre d’acier)
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Structure : Damas 100 couches (motif “flower”)
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Dureté : env. 63 HRC (CRYODUR)
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Affûtage : Honbazuke 3 étapes, angle symétrique fin (~9,5–12°/côté)
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Manche : bouleau de Carélie (Masur), forme D, cap inox, pin mosaïque
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Fabrication : Seki, Japon
Points forts
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Le polyvalent premium : hacher, trancher, ciseler avec maîtrise.
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Combo hautes perfs : MC63 + CRYODUR + Honbazuke.
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Damas 100 couches : lame unique, look iconique.
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Ergonomie noble & confortable.
Entretien & affûtage
Main uniquement, planche bois/composite, pierres 1000/3000 (puis 6000), angle ~10°/côté.
Votre chef-d’œuvre du quotidien — puissance, finesse, équilibre.
