Un grand classique pour la découpe et le service à table, mais aussi pour les préparations délicates en cuisine.
Kasumi Masterpiece est la gamme de couteaux la plus aboutie du fabricant japonais.
Ses meilleurs artisans se consacrent à une production spéciale nécessitant davantage de processus que les autres couteaux damas.
Le résultat est un damas encore plus beau et un tranchant de départ accru grâce à un second aiguisage à la pierre de 3000. Kasumi Masterpiece n'est produit qu'en petites quantités et disponible dans peu de pays à travers le monde.
Couteau Kasumi MP à découper 20cm, la lame pour préparer vos carpaccios et découper rôtis, gigots, ananas...
– Acier : VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires), dureté ~61-62°HRC
– Manche : micarta résistant à l’eau et à la chaleur
– Aiguisage : ambidextre en V angle de 15° de chaque côté. Double aiguisage à la pierre fine #3000 et double polissage du fil.
Les Japonais ont depuis quelques années développé leurs gammes de couteaux pour répondre aux besoins des cuisines du monde.
Ce couteau à découper en est un très bon exemple, un couteau de service à table pour particuliers (les professionnels lui préfèreront le 24 cm). Il répondra aux besoins spécifiques de la cuisine française avec la performance d'une lame japonaise.
Référence : MP08
