Le Santoku 18 cm Kaizen II 5000FCD est le couteau japonais polyvalent par excellence pour viandes, poissons et légumes. Sa lame au cœur d’acier FC61, trempée FRIODUR (~61 HRC), et son habillage damas 48 couches offrent un tranchant durable, une coupe douce et une esthétique signature.
Chaque lame est affûtée à la main selon le processus Honbazuke (≈ 9,5°–12° par côté) pour une sortie d’usine rasoir. Le manche pakkawood noir (forme ergonomique avec capuchon acier et liseré rouge) assure équilibre, confort et hygiène. Fabriqué à Seki (Japon).
🔪 À quoi sert un Santoku ?
“Trois vertus” : émincer, trancher, hacher. Lame large et fine pour des gestes précis sur légumes/herbes, volailles & poissons — ton polyvalent haut de gamme du quotidien.
📐 Caractéristiques techniques
-
Longueur de lame : 18 cm.
-
Cœur de lame : FC61 (fine carbide steel).
-
Structure : Damas 48 couches (motif “flower”).
-
Traitement thermique : FRIODUR (trempe/cryogénie) – dureté ≈ 60–61 HRC.
-
Affûtage : Honbazuke 3 étapes, angle env. 9,5°–12° par côté.
-
Manche : pakkawood noir, cap acier + liseré rouge, mosaic pin (équilibre & finition).
-
Fabrication : Seki, Japon.
✅ Points forts
-
Tranchant “scalpel” : FC61 + FRIODUR + Honbazuke = coupe nette & durable.
-
Damas 48 couches : lame unique au visuel soigné.
-
Ergonomie : pakkawood noir, cap acier + liseré rouge → équilibre et confort.
-
Made in Seki : tradition japonaise + contrôle qualité ZWILLING.
🧼 Entretien & affûtage
-
Laver à la main uniquement, sécher immédiatement.
-
Utiliser une planche bois/composite (éviter verre/pierre).
-
Affûtage conseillé à la pierre (1000/3000 puis 6000) ; angle ≈10° par côté.
-
Ranger protégé (étui, bloc ).
Élégance damas, tranchant maître : le Santoku qui magnifie chaque geste.
