180°C Des recettes et des hommes numéro 4 est une revue de cuisine à mi-chemin entre le magazine et le livre culinaire. Un magazine culinaire haut de gamme, disponible également en librairie.
La revue culinaire 180°C N°4 Des recettes et des hommes poursuit sa quête gourmande en allant à la rencontre de chefs et de producteurs exigeants et originaux. Le tout ponctué de recettes faites maison, de billets d’humeur, de sweet touch, de dérapage culinaire et d’enquête.
SOMMAIRE DU NUMÉRO 4
- Homme de goût : Laurent Arbeit, jeune chef Alsacien de 30 ans issu de plusieurs générations de cuisiniers.
- Super Production : Olivier Parpillon, pêcheur sur le lac du Bourget en Savoie.
- Ailleurs : immersion en Irlande avec Trish Deseine à la rencontre de la jeune génération de chefs qui défendent leur terroir.
- Raisin et Sentiments : direction Calce dans les Pyrénées-Orientales, une vision neuve des vins du Roussillon.
- Super Production : vous reprendrez bien un peu de truffe ? Dans le Quercy, on cave avec des chiens ou des cochons.
- Sexisme en cuisine : mains baladeuses, sous-entendus déplacés, harcèlement sexuel, remarques sexistes… Enquête en cuisine au coeur de celle que l’on pourrait surnommer «l’autre Grande Muette».
- Les styles de la cuisine : la guerre des mondes 2, le retour !
- Dans ma bibliothèque : le chef Jean-François Piège, juré de Top Chef, double étoilé Michelin à Paris, nous fait découvrir son immense bibliothèque culinaire.
- Les desserts : Dessance, premier restaurant parisien de desserts a carte blanche pour titiller nos papilles.
- Home Made : pour réussir à coup sur des mendiants, du nougat noir, des pâtés et même du muesli.
- Technique mais pas trop : la cuisson en cocotte n’aura plus aucun aucun secret pour les lecteurs de 180 °C.
- Archives de la Cuisine : plongée dans le Grand Orient de France avec ses secrets et ses gourmandises par le menu.
- French & Parfait : la cuisine vue de l’autre côté de l’Atlantique avec le Fried Chicken and Waffle.
Et toujours les rubriques : Sans Façons, Cookbooks, After Buzz, Le Marché de 180 °C, Même pas Peur, des Goûts et des Couleurs et le Divin Quotidien.
