Kasumi Masterpiece est la gamme de couteaux la plus aboutie du fabricant japonais. Ses meilleurs artisans se consacrent à une production spéciale nécessitant davantage de processus que les autres couteaux damas. Le résultat est un damas encore plus beau et un tranchant de départ accru grâce à un second aiguisage à la pierre de 3000. Kasumi Masterpiece n'est produit qu'en petites quantités et disponible dans peu de pays à travers le monde.
La qualité des couteaux Kasumi ne se dément pas non plus pour les lames dentelées. Un vrai couteau à pain qui n'arrache pas ce qu'il coupe.
– Acier : VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires), dureté ~61-62°HRC
– Manche : micarta résistant à l’eau et à la chaleur
Le couteau à pain est souvent négligé en France, pourtant pays de la baguette. Une dentelure adaptée permet une coupe propre et nette des pains, mais aussi brioches, viennoiseries, viandes braisées, pâtés en croûte...
Référence : MP10
