Couteau Chef, l’éminceur multi-usages le plus utilisé en cuisine.
Ce couteau de cuisine coupera les grandes pièces de viandes, les débitera en morceaux ou les émincera.
Kasumi Masterpiece est la gamme de couteaux la plus aboutie du fabricant japonais. Ses meilleurs artisans se consacrent à une production spéciale nécessitant davantage de processus que les autres couteaux damas.
Le résultat est un damas encore plus beau et un tranchant de départ accru grâce à un second aiguisage à la pierre de 3000.
Couteau Kasumi MASTERPIECE grand Chef 24cm, l'éminceur standard des professionnels.
– Fabricant : KASUMI
– Acier : VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires), dureté ~61-62°HRC
– Manche : micarta résistant à l’eau et à la chaleur
– Aiguisage : ambidextre en V angle de 15° de chaque côté. Double aiguisage à la pierre fine #3000 et double polissage du fil.
Le couteau du Chef est le grand classique de toutes les cuisines professionnelles. Servant dans 90% des tâches courantes en cuisine, c'est le premier couteau de cuisine à posséder...
Référence : MP12