L'aiguiseur Wüsthof Classic Ikon est un double aiguiseur à meule céramique et diamant qui convient pour les droitiers et gauchers. Pour aiguiser les couteaux, 2 étapes sont nécessaires.
Etape 1 (affûtage grossier) :
les meules en diamant permettent d'affûter la lame des couteaux émoussés.
Etape 2 (affûtage fin) :
les meules en céramique polissent la lame de manière régulière pour une finition impeccable, après utilisation dans l’étape 1 (convient également pour les couteaux de chef japonais « santoku »).
Convient également pour les couteaux à lame crantée (étape 2 uniquement).