Le Gyutoh 24 cm Kaizen II 5000FCD est le couteau de chef grand format pour celles et ceux qui veulent de l’allonge, de la régularité et une coupe soyeuse. Sa lame au cœur d’acier FC61, trempée FRIODUR (~61 HRC), et son habillage damas 48 couches offrent un tranchant durable, une glisse sans effort et un visuel signature.
Le manche en pakkawood noir (cap acier + liseré rouge) assure équilibre, confort et tenue sûre. Fabriqué à Seki (Japon).
🔪 À quoi sert un Gyutoh 24 cm ?
Le “chef” japonais à grande allonge : hacher, émincer, trancher légumes volumineux, grosses pièces de viande/poisson, herbes — vitesse, guidage et régularité au top sur la planche.
📐 Caractéristiques techniques
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Longueur de lame : 24 cm
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Cœur de lame : FC61 (fine carbide steel)
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Structure : Damas 48 couches
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Traitement thermique : FRIODUR (cryogénie) – dureté env. 60–61 HRC
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Affûtage : Honbazuke 3 étapes (≈ 9,5°–12° par côté)
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Tranchant : lisse, géométrie fine → friction minimale
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Manche : pakkawood noir, cap acier + liseré rouge, pin mosaïque
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Fabrication : Seki, Japon
🧼 Entretien & affûtage
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Lavage à la main uniquement, essuyer immédiatement
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Planche bois/composite (éviter verre/pierre)
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Pierres à eau : 1000/3000 (puis 6000), viser ≈10° par côté
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Rangement protégé (étui / barre aimantée douce)
✅ Points forts
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Tranchant durable (FC61 + FRIODUR + Honbazuke)
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Allonge 24 cm : vitesse, régularité, guidage parfait
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Damas 48 couches : chaque lame a un motif unique
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Manche pakkawood : confort, équilibre, finition premium
La longueur des pros, l’âme Kaizen II : puissance, finesse et élégance damas.
