Le Gyutoh 20 cm Kaizen II 5000FCD est le couteau de chef polyvalent par excellence : hacher, émincer, trancher viandes, poissons, légumes et herbes avec aisance. Sa lame au cœur d’acier FC61, trempée FRIODUR (~61 HRC), et son habillage damas 48 couches offrent un tranchant durable, une coupe douce et une esthétique signature.
Le manche en pakkawood noir (cap acier + liseré rouge) apporte équilibre, confort et tenue sûre. Fabriqué à Seki (Japon).
🔪 À quoi sert un Gyutoh 20 cm ?
C’est le “chef” japonais universel : suffisamment long pour les pièces généreuses, assez maniable pour le quotidien. Idéal pour ciseler, hacher, trancher sur planche.
📐 Caractéristiques techniques
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Longueur de lame : 20 cm
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Cœur de lame : FC61 (fine carbide steel)
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Structure : Damas 48 couches
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Traitement thermique : FRIODUR (cryogénie) – dureté env. 60–61 HRC
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Affûtage : Honbazuke 3 étapes (≈ 9,5°–12° par côté)
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Tranchant : lisse, géométrie fine → friction minimale
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Manche : pakkawood noir, cap acier + liseré rouge, pin mosaïque
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Fabrication : Seki, Japon
🧼 Entretien & affûtage
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Lavage à la main uniquement, essuyer immédiatement
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Planche bois/composite (éviter verre/pierre)
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Pierres à eau : 1000/3000 (puis 6000), viser ≈10° par côté
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Rangement protégé (étui / barre aimantée douce)
✅ Points forts
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Tranchant durable (FC61 + FRIODUR + Honbazuke)
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Polyvalence de chef : un seul couteau pour (presque) tout
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Damas 48 couches : chaque lame a un motif unique
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Manche pakkawood : confort, équilibre, finition premium
L’équilibre parfait entre puissance et finesse — l’ADN Kaizen II dans sa longueur idéale.
